Цитрусовый квас.

Простой рецепт цитрусового кваса

Корки вымытых апельсинов, а ещё лучше корки мандаринов (можно и смесь мандаринных и апельсинных корок) поместить в трёхлитровую банку (до 2/3 – ¾ её объёма) и залить холодной кипяченой водой до  полного объёма банки. Настаивать примерно сутки.

Затем получившийся настой процедить и разлить по полуторалитровым пластиковым бутылкам (примерно по ½ - 1 стакану настоя на бутылку, в зависимости от Вашего вкуса).

Потом поставить в горлышко бутылки воронку. Насыпать в воронку 3 – 4 столовых ложки сахарного песку и щепотку (на кончике чайной ложки) гранулированных дрожжей. Дополнить содержимое бутылки до 1,5 л. кипяченой водой, температура которой не более 30 – 35 градусов. Положить туда же штук 15 изюмин.

Далее, бутылку слегка сжать рукой, чтобы её содержимое поднялось до края горлышка и плотно закрыть пробкой.

Не забудьте несколько раз перевернуть бутылку перед тем, как поставить бродить квас. Это для того, чтобы сахар растворился.

Поставить квас в тёплое (не жаркое) место и оставить бродить до тех пор, пока давление выделяющихся газов не расправит стенки бутылки. При этом, бутылки необходимо  изредка встряхивать, перевернув вверх дном.

После этого можно поставить бутылку в прохладное место. 
Когда бутылка станет твёрдой на ощупь, словно стеклянная, квас готов к употреблению.

Получился вкусный и полезный шипучий напиток.

Во избежание резкого выплёскивания кваса, открывать бутылку следует потихонечку, стравливая образовавшиеся газы!

Компонентами и технологией можете творчески варьировать, сообразно своему вкусу.

Можно использовать и высушенные цитрусовые корки. 

Приятного аппетита и удачи!

22.12.2012                       

Л.А.Ковтун.